孟燕副教授长期在教学一线从事马克思主义理论的教学和研究。从教30年来，她长期承担《毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论》等多门本科、硕士研究生课程教学任务。2021年，她主讲的课程《中国共产党思想政治教育史》获得“陕西省社会实践一流课程”。2022年，她获得校级“课程改革先进个人”。2023年被授予“党员先锋岗”（教学岗）。作为中年教师的代表，在“学院活力提升年”中发挥积极作用。

她热爱教学，关心青年教师成长。2023年，她参加申报了“西安工业大学科教融合优秀案例”。2022年7月以来，她对思政课“大练兵”活动中的三位青年教师积极提出意见建议，多次与她们进行交流。她担任青年教师的指导教师，通过教学资料的准备与整理、教学内容的设计、听课、研究内容探讨等方式，积极履行指导职责。

她积极参与科研，一年来，先后主持省级科研项目2项、校级3项。2022年7月以来，她先后发表研究论文3篇。

她还积极指导学生开展课外创新创业竞赛和社会实践活动。2022年，她指导的团队获第十一届“挑战杯”陕西省大学生创业计划竞赛铜奖一项，获西安工业大学第二十届“探索杯”特等奖一项。2022年暑期，她带领学院研究生社会实践队进行社会实践活动，获西安工业大学暑期社会实践优秀团队和优秀指导教师。